2021年,“连锁火锅第一股”呷哺呷哺关闭了230家门店。2023年,呷哺集团对外宣布计划新开门店超230家,踏上重回巅峰的第一步。截止目前,呷哺呷哺已新开95家,今年中国台湾首店和新加坡首店已开业。
呷哺集团方面称,2023年计划新开230家餐厅。呷哺呷哺计划在大陆市场新开120家,湊湊计划在大陆市场新开70家,趁烧在大陆市场新开20家;港澳台地区及国际事业部计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚市场新开20家餐厅,包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据ccfa数据,火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%,高于第二的四川菜(12.40%)。
2013-2019年,火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元,虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降,但2022年实现强势回升。
随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升,我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计,到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。
值得提醒的是,站在消费复苏强劲的窗口期,餐饮业新一轮开店大战亦正在火热上演,日后行业竞争势必愈演愈烈。
懒熊火锅创始人高飞认为,对于今天的餐饮企业来说,产品、服务和环境等前端差距越来越小,未来企业的终极竞争在后端,也就是供应链的竞争。“现在的企业打造供应链动辄都是上亿的资金投入,同时还要有人才、团队的配合。”高飞强调。特别是在资本进入以后,随着餐饮企业对于供应链建设投入的加码,行业差距也在逐步拉开。
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本报告第1章分析了中国火锅连锁行业的发展环境;第2章对中国火锅连锁行业的发展状况与竞争格局进行了分析;第3章对中国各重点地区火锅连锁行业的发展状况进行了深入的分...
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